職人, 暮らしと生活ガイド, 料理、グルメ、レシピ, 飲食店に関するQ&A
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30歳くらいから料理人、板前さん、寿司職人を目指す人っている...
2009/05/26 03:21:41
30歳くらいから料理人、板前さん、寿司職人を目指す人っているのでしょうか？
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カンブリア宮殿の再放送をみて。...
2009/05/25 08:30:29
カンブリア宮殿の再放送をみて。カンブリア宮殿の再放送を見て博多一風堂の社長？さんが出演していて、職人魂っぽい事を語っていたので、高田馬場の店に行って食べてみましたが、大して美味くもなくまずくもなく・・・。店によって味が違う場合もありますが、あそこはスープを工場で一括生産してるので味が大して変わるとも思えないので、アレがあの店の味であり、社長の情熱なんでしょうかね？あの味を好んでる方もいるとは思いますが、らーめん＝大衆食のイメージから考えると贅沢すぎるし値段の割りに・・・？って感じです。お客様主義より、フードライターを恐れてる感じがするんですが、どんなもんなんでしょうか。
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なぜ、ラーメン屋の店長は職人みたいに偉そうな人がいるんでしょ...
2009/05/02 19:59:53
なぜ、ラーメン屋の店長は職人みたいに偉そうな人がいるんでしょうか？寿司屋でも稀にいますが、ラーメン屋は結構多い気がします。たとえば、佐野実さん・・・
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この前お寿司屋さんへ行きました。...
2009/04/24 16:13:17
この前お寿司屋さんへ行きました。そこでふと思ったのですが、なんでサバの押し寿司の事をバッテラというのでしょうか？あと、何で寿司職人に女性の方が少ないのでしょうか？おせーてくだしゃい。
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食事時以外に回転寿司に入ると寿司は流れているのですか?...
2009/04/01 23:31:38
食事時以外に回転寿司に入ると寿司は流れているのですか? イチイチ職人さんにお願いして握ってもらうのですか?